NILMA VAPHOOR - 81808000
Helautomatisk trykkoker (steamkoker) med indirekte steam. Steamgenerator utstyrt med spesialbrenner og elektronisk tenning, som er forsynt med en trygghetsplan type-testet av Det Italienske Ingeniørministeriet. Mål: 122x133xh200 cm. Vanninntak: 1/2". Vannforbruk pr time: 700 liter. Elektrisk effekt: 230V/1-fas. 1 kW. 50 Hz. Vekt: 725 kg. Steam/dampforbruk per time: 200 kg.
EN NY OG BEDRE KOKEMÅTE: Sammenlignet med andre kokemetoder, har steamkoking mange fordeler. Den reduserer koke- og rengjøringstiden, mer mat kan kokes på mindre plass; øker de ansattes produktivitet, sparer energi, reduserer svinn og bevarer matens ernæringsmessige verdi. For å oppnå disse fordeler spesielt i større kjøkken, har vi laget en maskin ved å bruke det høyeste nivå innen design og teknologi. Vi har studert de fundamentale behov hos de aller beste gastronomer for å bevare det høyeste nivå av vitaminer og mineralsalter og ikke å forglemme smaken, konsistensen eller matens utseende. Vi tror at Vaphoor tilfredstiller alle disse behov for et sofistikert storkjøkken.
VAPHOOR koker bedre og raskere. Vaphoor har en trykkvelger som benyttes for å velge den mest ideelle temperatur for de forskjellige typer mat, fra O,5bar (111°C.) til 0,9 bar (118°C.) Mens det koker, produserer Vaphoor steam, den erstatter automatisk det fordampede vannivået og den tilpasser trykket med presisjon, og sikrer en sterk reduksjon i koketiden. F.eks: kan den koke i løpet av en time opp til 400kg poteter, 200kg spinat, 100kg svinerull. Hvis Vaphoor utstyres med 2 traller og 2 racks, er det mulig og oppnå et meget effektivt produksjons- og arbeidsprogram. VAPHOOR reaktiverer hurtig forkokt og dypfryst mat. Vaphoor er også ideell for opptining av dypfryst eller kjølt mat, fordi den fortsetter direkte fra opptining til den avsluttende steamingen. Det er tilstrekkelig å tilføye opptiningstiden til den normale koketiden. Med Vaphoor blir koketiden vesentlig redusert og det fører til en solid reduksjon i energiforbruket. Dette burde i dag være en veldig viktig faktor.
VAPHOOR er automatisk og derfor sparer den også arbeidskostnader. Alt du har å gjøre med Vaphoor, etter å ha satt inn maten, er enkelt å programmere inn tiden og lukke døren til kokekammeret. Ved slutten av kokesyklusen er både steamutblåsingen og døråpningen automatisk; alt du trenger a gjøre er å låse trallen mot steameren og ta ut stativene med mat, som er gjennomkokt. Selv ved rengjøringsfasen er arbeidsbesparelsene høye; faktisk skjer det automatisk når kokesyklusen er ferdig, ved hjelp av en selvvaskende innretning. De mange sikkerhetsinnretningene gjør alle operasjonene automatisk og trygg for betjeningen. F.eks., døren forblir lukket gjennom hele kokeperioden og den er ulåst bare når kokesyklusen er over, når all steamen har kondensert automatisk og er blåst ut. Både innsetting og uttak av maten blir utført med et trallestativ som går på spesielle glideskinner på transporttrallen.