Modell: FIREX HIGH-P070E 70 LT.

VACUUM KOKEGRYTE, TIPPBAR M/RØREVERK OG KNIVKUTTER.

Mål: 1300 x 908 x 1805h/mm. Strøm  230v-400volt/3-Fas. 38,5KW  (Vekt 360 kg)

Vakuum kokegryte
High-P er en kraftige og allsidige kokegryte: Ny effektiv kokemetode med vakuum. Maskinen gir allsidighet, stor kapasitet, og tar liten plass, mindre enn 2m³. Med High-P er matlaging med vakuum faktisk mulig, og dermed kan kvaliteten på råvarene optimaliseres, og disse kan omdannes til dressinger, sauser, syltetøy, etc., med betydelig redusert tilberedningstid. Prosessen med vakuum er integrert i gryten, dette lar deg kombinere to koke systemer i et enkelt apparat, og utvider mulighetene man har med gryten. High-P kan nå temperaturverdier som gjør det mulig å brune og lett steke ingredienser, og dermed gir gryten også en funksjon som stekegryte. Dermed kan man fortsette matlagingen med dynamisk, og statisk vakuum koking. Ingen luft under matlagingen Flytende preservering Større utbytte til det ferdige produkt Dynamisk vakuum

EGENSKAPER • Gryte i AISI 304 rustfritt stål. De doble veggene i gryten er utført i AISI 304 rustfritt stål. • Med elektrisk tilt/ tippe funksjon. • Lokk med 25/10 tykkelse og i AISI 304 rustfritt stål, for sous-vide matlaging, med ergonomisk, varmebestandig håndtak; balansert ved hjelp av en gassdemper. • Sikt glass med vindusvisker, og LED lys for å kunne overvåke matlagingen. • Trakt for påfylling av ingredienser under koke/steke prosessen. • Gryte/tank vakuumnivå-ventil med analog målavlesning • Rustfrie stålarmer for lukking av trykklokket. • Frittstående stål ramme 30-40 / 10 tykkelse i AISI 304 rustfritt stål • Glassfiber paneler sikrer varmeisolering og reduksjon av varmetap. • Justerbare stålbein i AISI 304 rustfritt, for å kunne vatre av gryten på gulvet. • Rask tilgang til det elektriske hoved komponenter som sikringer, termostater, etc, via det elektronisk kontrollpanel. • IPX5 vannbeskyttelse.

Funksjonelle egenskaper •
Damp-produksjonen, oppvarmes med temperaturkontroll opp til 134 ° C. • Dampen genereres av armerte varmeelementer, kontrollert av et elektronisk kontrollpanel med selv aktivering med minimumstemperatur ved 2 °C før sett punkt og 2bar konstant på trykkventilen. • Lufteventil for utslipp av luft fra gryten for å optimalisere oppvarmingen. • Utstyrt med trykk-sikkerhetsventil og vakuumsikkhetsventil. • Analog ventil og manometer. • Automatisk fylling av gryte. • Patentert skjæresystem med hjul med skarpe tenner og blader opp til 600omd./min. • Elektronisk kontroll av funksjonene ved hjelp av en elektronisk kontrollbord på siden av maskinen. • Temperaturregulering ved hjelp av to sonder (en for produkt, og en steam temp.). • Væske- vakuumpumpe kan justeres manuelt ved hjelp av en bypass på lokket. • Vakuum kan settes ned til -930mbar. • Mikser med tre armer og Teflon skrapere, kan rotere i begge retninger, hastighet 12-60rpm, og tidsintervall inkludert kan velges ved hjelp via det elektroniske panelet på siden av maskinen.

KONTROLLPANEL Funksjon
• Hovedbryter. • Temperaturinnstilling. • Tids innstilling. • Start/stopp koketid. • Temperaturinnstilling ved hjelp av de to temperaturer følerne • Tilte system • Enkelt å overvåke tilberedningen gjennom vinduet på lokket. • Av/på vakuumpumpe. • DIN DN50 motorisert tapping med tappeventil • Strømvelger for elektrisk oppvarmede versjoner. • Velgeknapp for mikseprogram/hastighet og rotasjonsretning.

 

 

SIGNALER • Akustisk og visuelt signal for lavt vann-nivå i gryten. • Visuelt signal til oppvarming. • Nedtellings funksjon • Pipelyd når matlagingen er ferdig. • Pump låsing. SIKKERHET • Alarmknapp. • Gryte/tank- sikkerhetsventil. • Gryte/tank overtrykksventil • Mikseren fungerer bare når lokket er lukket. • Sikkerhets termostat for å unngå overoppheting med manuell resetting. • Sikkerhetslås for å sikrer at gryten ikke kan tiltes når lokket er lukket. ELEKTRONISK ENKELHET FIREX elektroniske kortet funksjoner: • er ekstremt lett å lære og å bruke • angir tider og temperaturer meget presise med verdier fra 20°C til 220°C • avgir en lyd når matlagingen er ferdig •kommer med 2 forskjellige temperaturfølere, en i bunnen (standard) og en i beholderen som i kontakt med produktet (valgfritt); • er standard satt opp for å kobles til PC, og for kunne kjøre diagnose på maskinen • gir enkle beskjeder som bidrar til å identifisere og korrigere de fleste feil ved bruk •velgeknapp for mikseprogram/hastighet og rotasjonsretning. • Vakuum trykkmåler.