Hvor stor kapasitet trenger du?
Kapasitet er det første du må vurdere når du skal velge kjøttsag. Hvor mye kjøtt eller fisk skal du sage pr. dag? Hvilke råvarer skal kuttes – ferskt, frossent eller med bein? Jo mer variert og stor produksjon, jo kraftigere maskin og høyere kuttehøyde trenger du.
Skal du for eksempel skjære større stykker, frossent kjøtt eller fisk med bein, krever det en sag med lang bladlengde og solid motor. En modell som Kjøttsag – 1830mm blad. Kuttehøyde 21cm gir deg fleksibiliteten du trenger i et storkjøkken. Denne kjøttsagen har en bladlengde på 1830 mm og kutter inntil 21 cm i høyden.Har du behov for en noe mindre modell, kan en kjøttsag på 1550mm blad, med kuttehøyde 17cm være nok. Denne egner seg godt til både ferskt og lettfrosset kjøtt eller fisk.
For større produksjonsmiljøer, hvor du trenger ekstra stor kapasitet, bør du vurdere en kraftig kjøttsag med større arbeidsflate og større kuttehøyde. Ta for eksempel SIRMAN SO 1650 Bremen. Denne modellen har 25 cm kuttehøyde, 20 cm kuttedybde og et arbeidsbord på hele 40x50 cm. Perfekt om du håndterer store mengder kjøtt og fisk daglig.
Har du sett på dagens produksjonstall og vurdert om kapasiteten i dag vil dekke fremtidens behov? Overdimensjonering kan gi fleksibilitet, men er unødvendig dyrt om volumene er små. Velg derfor en kjøttsag tilpasset ditt spesifikke behov.
Hvordan rengjør man en kjøttsag hygienisk?
I profesjonelle kjøkken og produksjonsmiljøer er hygiene ikke bare viktig, det er essensielt for matsikkerheten. Kjøttsagen kommer daglig i kontakt med råvarer som setter store krav til enkel og effektiv rengjøring.
Se etter modeller med glatte overflater og så få skjøter som mulig. Det forenkler rengjøringen og reduserer risikoen for bakterievekst. Både DIAMOND SA-183/2 og SA-155/2 er produsert i polert anodisert aluminium, noe som både beskytter mot rust og gir et hygienisk miljø.
Modeller som SIRMAN SO 1650 Bremen er utført i rustfritt stål og kan enkelt demonteres for grundig rengjøring. Dette er en stor fordel for deg som har høyfrekvent bruk og må vaske flere ganger daglig. Har du vurdert hvor mye tid du i dag bruker på å vaske og vedlikeholde maskiner? Riktig utforming kan spare deg både tid og frustrasjon.
Vask alltid bort protein- og fettrester umiddelbart etter bruk. Demontering bør kunne gjøres uten verktøy, slik at både blad og plater rengjøres grundig. Velg maskiner med vanntette brytere og elektriske deler, slik at de tåler hyppig vask og en fuktig arbeidshverdag. Husk også å sjekke at eventuelle avskjermingselementer er enkle å ta av. Har du rutiner for daglig rengjøring? Og er de ansatte trygge på hvordan det gjøres sikkert?
Hvilke sikkerhetsfunksjoner bør du se etter?
Kjøttsag er et kraftig verktøy og sikkerheten må alltid komme først. Se etter maskiner med lavspente betjeningsbrytere (typisk 24V) for å minimere risiko ved vannsøl. Kjøttsager fra DIAMOND leveres med vanntette lavvolt-brytere, noe som gir ekstra trygghet.
God beskyttelse rundt bladet er et annet viktig sikkerhetspunkt. Alle våre modeller leveres med sikkerhetsarm eller pressarm, som holder råvaren på plass og beskytter brukerens hender. Motorbrems og sikkerhetsmikrobryter gjør at saga stopper umiddelbart hvis lokket åpnes under drift. Er det krav til slik sikkerhet der du jobber? Dersom flere ansatte bruker maskinen, bør du velge modeller med tydelige start/stopp-knapper og enkel betjening.
Med kjøttsag 1830mm og kjøttsag 1550mm får du denne typen sikkerhetsfunksjon integrert som standard. SIRMAN SO 1650 Bremen har i tillegg solid vekt og konstruksjon, som hindrer bevegelser under arbeid.
Hvordan sikrer du best brukervennlighet?
Brukervennlighet bør ikke undervurderes. En kjøttsag skal være intuitiv og enkel å styre for alle som jobber på kjøkkenet. Tydelige knapper, lett tilgang til rengjøring og solide materialer gjør hele prosessen mer effektiv.
Modeller med arbeidsplater i rustfritt stål og tydelige justeringer gjør det lett å stille inn ønsket kuttebredde. Sjekk at innstillingen kan gjøres enkelt og at ressursene dine ikke brukes unødig på komplisert justering. En god kjøttsag sparer deg tid, minimerer svinn og gir bedre økonomi – dag etter dag.
Hvorfor velge kjøttsag produsert i Europa?
Europeiske produsenter leverer kompromissløs kvalitet, og du får maskiner utviklet etter strenge standarder for hygiene, driftssikkerhet og sikkerhet. Når du velger utstyr fra vår nettbutikk, får du maskiner bygd for daglig, intensiv bruk – alltid med enkel tilgang på reservedeler og dokumentasjon.
Europeiske kjøttsager er kjent for sterk og jevn motor, ekstra slitesterke blader og driftssikre sikkerhetssystemer. Har du opplevd å vente på deler til utstyr fra andre markeder? Det slipper du her – reservedeler og service er aldri langt unna. I tillegg er flere modeller produsert med miljøvennlige materialer, og prosessene er dokumenterte og sertifiserte. Er du opptatt av miljø og langsiktig drift, bør dette vektlegges i investeringen.
Kjøttsag – en investering i effektiv produksjon
Riktig kjøttsag gir deg kontroll over tiden, svinnet og kvaliteten – enten du lager pålegg, ferske råvarer eller ferdigprodukter. Med jevne snitt og kraftig motor jobber du raskt, trygt og med mindre belastning for de ansatte. Velger du en modell med høy brukervennlighet og smarte sikkerhetsfunksjoner, får du dessuten en maskin som krever minimalt med vedlikehold og service.
Har du vurdert hvor mye du faktisk kan spare på riktig maskinpark – både i antall arbeidstimer og ved redusert svinn? En kjøttsag av god kvalitet betaler seg raskt, spesielt i et profesjonelt kjøkken hvor tempo, volum og presisjon er en daglig nødvendighet.
Har du tenkt over behovet for fleksibilitet på kjøkkenet?
Kanskje varierer produksjonen fra dag til dag. Kanskje skal du noen dager kutte hele lammelår, andre dager mindre fiskestykker. Da er det smart å velge en kjøttsag med muligheter for rask justering av kuttehøyde og dybde, slik som SIRMAN SO 1650 Bremen. Dette gir fleksibilitet i driften uten at du må investere i flere maskiner.
Tenk også på plassering: En bordmodell passer perfekt for mindre kjøkken, mens større modeller krever mer arbeidsplass og effektive rutiner rundt rengjøring og vedlikehold. Har du tegnet en skisse for plassering og arbeidsflyt på kjøkkenet ditt?
Slik går du frem – veien til riktig kjøttsag
Før du bestemmer deg, bør du bruke noen minutter på behovsanalyse. Hvilken kapasitet har kjøkkenet ditt i dag, og hvordan ser planene fremover ut? Hvilke råvarer håndterer du mest, og hvilke snitt krever oppskriftene dine? Spør deg selv hvor ofte kjøttsagen skal brukes, hvor enkelt det må være å rengjøre, og om det er flere på kjøkkenet som skal betjene maskinen.
Se nøye etter sikkerhetsfunksjoner, brukervennlighet og hvor lett det er å få tak i reservedeler. Velg alltid en leverandør som følger opp med service og support. Har du flere spørsmål, hjelper vi deg gjerne med å finne riktig løsning for ditt kjøkken.
Investerer du i kvalitet – gjerne produsert i Europa – får du pålitelighet, høyere effektivitet og en maskin som gjør kjøkkenet ditt mer lønnsomt og trygt. Riktig kjøttsag er et viktig valg. Ta kontakt dersom du ønsker råd eller veiledning. Har du vurdert hvor mye bedre og tryggere hverdagen kan bli med riktig utstyr på plass?